Cách làm bánh nậm Huế ngon đúng điệu

Khi nhắc đến đặc sản xứ Huế thì bạn không thể quên được món bánh nậm với nguyên liệu được làm từ bột gạo và tôm, thịt rất quen thuộc, tuy nhiên thì phải có bí quyết riêng và kinh nghiệm làm bánh thì mới có thể làm nên được món bánh nậm chuẩn vị nhất. Nếu bạn chưa biết cách làm bánh nậm Huế thì hãy cùng tham khảo các bước của chúng tôi giới thiệu dưới đây nhé.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh nậm

– 300g bột gạo khô

– 50g bột năng

– 200g tôm đất

– 100g thịt nạc

– 5 quả ớt sừng

– 100g tỏi và hành khô

– Lá chuối để gói bánh

– Các gia vị

Để làm bánh nậm thì bạn hãy sơ chế nguyên liệu:

– Đối với hành khô và tỏi thì bạn làm sạch và băm nhỏ

– Tôm sau khi mua về rửa sạch và lột vỏ, cắt bỏ đầu đuôi, ướp chúng cùng với 1 thìa hành tỏi băm nhỏ, hạt nêm, nước mắm và bột ngọt, tiêu trong vòng 10 phút cho chúng ngấm đều với gia vị.

– thịt nạc bạn cũng rửa sạch, thái miếng và băm nhỏ, ướp tương tự với lượng gia vị trên.

– Lá chuối thì phải rửa cho thật kỹ, chần qua cùng với nước nóng có pha cùng với muối để lá chuối được xanh và mềm, sau đó thì cắt chúng thành từng phần lá có kích thước khoảng 20×25 cm.

– Ớt dừng thì rửa sạch và bỏ cuống, băm nhỏ

2. Cách làm bánh nậm Huế

Bước 1: Làm nhân bánh nậm

Đối với phần nhân thì bạn phi thơm phần hành tỏi băm nhỏ cùng với 3 thìa dầu ăn và thìa bột điều đỏ rồi cho tôm vào và thịt đã băm nhỏ, bạn ướp thêm gia vị vào đảo nhanh cùng với lửa nhỏ để tôm và thịt tơi đều và không bị vón cục, khi bạn thấy nhân bánh chín và tơi đều thì bạn tắt bếp và để riêng ra nhé.

Bước 2: Chuẩn bị bột

Trộn bột gạo cùng với bột năng vào nước lạnh cho thêm vào bột 1 thìa muối và chút đường rồi cho chúng lên bếp, vặn lửa nhỏ lại vừa khuấy đều để bột mịn đẹp. Khi quấy bạn thấy bột sánh lại thì tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục khuấy đều để bột được sệt lại hơn.

Bước 3: Gói bánh

Bạn lấy một lượng dầu ăn vừa đủ ra chiếc chén và sử dụng dầu ăn này bôi lên mặt lá chuối, cho vào lá chuối 2 thìa bột và trải đều ra, tiếp tục cho nhân vào giữa bột sau đó thì gói bánh lại và bẻ hai đầu, vuốt nhẹ thôi cho chiếc bánh mỏng và đều. Bạn thực hiện lần lượt cho đến khi hết chỗ bột đã chuẩn bị nhé.

Bước 4: Hấp bánh

Khi đã thực hiện xong khâu gói bánh nậm Huế thì bạn xếp bánh vào xửng và đem hấp cách thủy khoảng 20 đến 25 phút tùy vào độ dày và mỏng của bánh, khi bánh chín thì bạn lấy bánh ra rồi để nhỏ và để cho ráo nước khi bánh nguội thì dùng kèm với nước mắm ớt cay cay nhé.

Bước 5: Pha nước chấm

Lấy tỉ lệ 2 mắm và 1 đường đun sôi chúng lên cho đường tan hết ra và để nguội thì cho ớt thái lát vào là bạn có thể thưởng thức món bánh nậm hấp dẫn này rồi nhé.

Thành phẩm:

– Bánh nậm sau khi hấp xong có màu bắt mắt bánh đục và gọn đẹp, phần nhân bánh thì có màu đỏ, hương vị vừa ăn khi chấm cùng với nước mắm ớt rất ngon và vừa miệng nhé.

– Đối với phần lá bánh thì có màu xanh nõn, bánh không có mùi hôi và chúng có tác dụng kích thích khẩu vị của người thưởng thức.

Cách làm bánh nậm trên đây chính là bí quyết hữu hiệu cho bạn sở hữu được món bánh nậm thơm ngon cho cả gia đình bạn thưởng thức đặc sản của xứ Huế ngay tại nhà mình.