Cách làm đặc sản cơm cháy Ninh Bình đơn giản hấp dẫn

Đặc sản cơm cháy Ninh Bình là món ăn không thể quên nếu như bạn có dịp ghé thăm nơi này, nổi tiếng với nhiều danh lam thắng cảnh tuyệt vời và món cơm cháy chà bông vô cùng hấp dẫn. Món cơm cháy này được làm từ cơm nếp phơi khô rồi chiên lên nhưng lại được kết hợp với chà bông mỡ hành, cho món ăn thơm ngon giòn tan trong miệng.

Thông thường nếu muốn ăn món cơm cháy này bạn phải ra nơi bán đặc sản vùng miền hoặc các siêu thị, quán xá… nhưng giờ đây chỉ với những cách làm vô cùng đơn giản là bạn đã có ngay được món cơm cháy tại nhà.

1. Nguyên liệu làm cơm cháy

– Gạo tẻ 250g

– Ruốc 100g

– Bó hành lá

– Dầu ăn

– Đường

– Nước lọc

– Bột nêm

– Nước mắm

– 1 muỗng ớt bột

2. Cách làm cơm cháy tại nhà

Bước 1: Bước đầu tiên làm cơm cháy Ninh Bình chúng ta cần phải làm đó là nấu cơm nếp, bởi vì nguyên liệu này rất quan trọng để làm nên món cơm cháy bạn có thể nấu theo những phương pháp sau:

Hãy đổ gạo nếp và gạo tẻ vào rá rồi đem vo thật sạch lên, không cần phải ngâm gạo như đồ xôi và sau đó thì bạn cho nồi cơm điện rồi cho nước vào, sao cho lượng nước phải xấp mặt gạo nhé.

Cho vào nồi cơm điện với bột nêm, dầu ăn sẽ giúp cho món cơm nếp này ngon hơn, khuấy đều lên và ấn nút nấu.

Bước 2: Khi nấu xong cơm nếp, thì bạn xúc chúng ra khay, rồi dàn mỏng và để cho cơm được ép chặt xuống khay, bạn nên dùng tay có thấm qua với chút dầu ăn, rồi ép cơm xuống. Nếu không thì bạn cũng có thể dùng 1 chiếc chai thủy tinh sạch rồi lưn chúng ở trên bề mặt cơm.

Khi ép chặt cơm nếp xuống khay, thì bạn chỉ cần chờ cho cơm nguội rồi dùng chiếc màng thực phẩm bọc kín lại. Tiếp theo thì bạn cho chúng vào trong tủ lanh, ít nhất 6 giờ hoặc có thể để qua đêm cũng được. Với mục đích chính là làm cho bề mặt của cơm nếp se lại, khi sấy tiết kiệm được thời gian.

Bước 3: Với cách làm cơm cháy này thì công đoạn sấy rất quan trọng. Sau khi bạn kiểm tra bề mặt của cơm nếp đã se lại rồi cho hết phần cơm thấy cứng, thì bạn dùng dao hoặc kéo cắt cơm thành từng miếng rồi cho vào khay nướng.

Bật lò 120 độ trước 10 phút rồi cho cơm nếp vào sấy khoảng 45 phút rồi lấy ra lật mặt dưới lên rồi sấy tiếp cho đến khi cơm khô hoàn toàn.

Bước 4: Phần cơm đã được hong khô thì đem đi chiên, cho lên chảo bếp dầu ăn đợi cho dầu nóng đều thì cho từng miếng cơm cháy vào chiên khi thấy hai mặt vàng đều rồi, thì bạn cho chúng ra đĩa và lót thêm giấy thấm dầu vào ăn để không bị ngấy.

Bước 5: Tiếp theo bạn pha nước mắm cho cơm cháy theo công thức cứ 3 muỗng canh đường, cùng với 3 muỗng nước mắm, thêm 3 muỗng nước lọc vào một chiếc bát to và khuấy cho đường tan hết. Lúc này thì bạn sẽ có được món nước chấm có vị ngọt và hơi sánh lại.

Bước 6: Hành lá thì bạn sơ chế chúng cho sạch, cắt nhỏ, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho hành lá vào phi thơm lên, khi thấy hành chuyển màu đậm và có mùi thơm thì tắt bếp nhé.

Bước 7: Cuối cùng cách làm cơm cháy Ninh Bình  thì bạn chỉ cần đặt miếng cơm cháy mới chiên lên khay hay chiếc mâm và múc từng muỗng nước mắm đường, ớt lên trên, thêm lớp hành phi và chà bông lên trên bề mặt cơm cháy là có thể thưởng thức được nhé.