Cách làm tôm chua đặc sản xứ Huế

Tôm chua là một món ăn nổi tiếng và cũng là đặc sản của xứ Huế, nếu ai đã từng đến Huế thì chắc chắn sẽ được thưởng thức món ăn hấp dẫn và mới lạ này, với hương vị chua ngọt cùng mùi thơm đặc trưng của món ăn đảm bảo sẽ làm bạn mê ly. Tuy nhiên bạn đang lo lắng vì không phải lúc nào cũng có điều kiện vào Huế để thưởng thức hay mua những lọ tôm chua ngoài tiệm không đảm bảo, thì giờ đây bạn có thể làm tôm chua ngay tại nhà với cách làm tôm chua đơn giản trong bài viết dưới đây nhé.

1. Cách thứ nhất

Tôm chua được rất nhiều người yêu thích, với thời tiết mùa hè thì chỉ cần một đĩa thịt luộc ăn cùng với tôm chua, thêm bát canh rau  nữa là có được bữa ngon ngon lành rồi.

Nguyên liệu làm tôm chua:

– 200g tôm tươi

– 1/2  bát bột nếp

– 1 thìa đường cùng với 1 thìa muối

– 1/2  quả ớt chuông dùng tạo màu

– 10 quả ớt chỉ thiên để tạo độ cay tự nhiên

– 1 củ tỏi và 1 củ riềng to

– 300ml rượu trắng

Cách làm tôm chua xứ Huế:

Bước 1: Tôm sau khi mua về thì bạn để nguyên con, rửa cho thật sạch và để cho ráo nước, ngâm tôm cùng với rượu trắng khoảng 30 phút nhé.

Sau đó thì vớt tôm ra và cắt bớt phần râu và 1 phần đầu, và lại cho vào ngâm với rượu thêm 30 phút nữa khi nào bạn thấy tôm ửng đỏ lên là được nhé.

Bước 2: Lấy nửa bát bột nếp cùng với 1,5 bát nước cho vào nồi và cho thêm cùng chút muối rồi quấy đều chúng lên cho tới khi chín thì bắc ra và để cho nguội.

Bước 3: Riềng thì bạn thái sợi dài và tỏi thì thát lát mỏng, ớt chuông cùng với ớt chỉ thiên cho vào xay ra.

Bước 4: Khi bột đã nguội thì bạn cho hết nguyên liệu, tôm, riềng và ớt, tỏi muối đường vào cùng với bột và trộn đều chúng lên sao cho tôm đều được phủ bột là được.

Sử dụng lọ kín và lần lượt xếp từng con tôm cùng gia vị vào lọ, chú ý để tôm không nổi lên trên thì bạn có thể chèn vào bên trong lá ổi hoặc que tre sạch, hoặc lớp bột riềng ở ngay phía trên cùng nhé.

Đối với lọ tôm chua này thì bạn để ở nhiệt độ phòng khoảng 3 đến 5 ngày, thấy con tôm đỏ au và có mùi thơm, hơi chua chua là ăn được. Khi đó thì bạn nên cho tôm vào trong tủ lạnh để bảo quản nhé.

2. Cách làm tôm chua thứ 2

Nguyên liệu làm tôm chua :

– 1,5kg tôm tươi

– 200ml bia

– 200ml nước mắm

– 200g đường cát trắng

– 50g củ riềng

Bạn cho nước mắm cùng với đường bắc lên bếp nấu sôi lên và tắt lửa để cho nguội, gừng thì xắt thành sợi.

Tôm sau khi mua về thì bỏ đầu và rửa sạch, ướp cùng với chút muối và xóc đều lên để vào trong tủ lạnh 30 phút.

Xếp tôm vào lọ và xếp riềng xen kẽ, cho bia cùng với nước mắm đường ngập tôm. Mỗi ngày bạn đem chúng ra phơi nắng cho tôm mau đỏ mà không cần phơi tôm cũng đỏ nhưng lâu hơn trong vòng 3 tuần là có món tôm chua ngon rồi.

3. Cách làm tôm chua thứ 3

Các nguyên liệu làm tôm chua bao gồm:

–  Đu đủ mỏ vịt loại ương ương

– Ớt, tỏi và đường

Cách làm tôm chua xứ Huế:  Đu đủ gọt vỏ và xắt thành sợi lớn hơn đu đủ bào một chút, bạn cứ ướp 1kg đu đủ thì chừng khoảng 30g đường và để khoảng 30 phút để cho đu đủ mềm thì vắt bỏ nước đi và xả lại vài lần rồi lại bắt đầu công đoạn đầu rồi xả lại một lần nữa lần này thì bạn hãy vắt khô kiệt luôn nhé.

Tỏi bạn xắt mỏng, ớt cùng với riềng cũng xắ sợi rồi trộn đường vào chờ cho tỏi và ớt, riềng héo lại và tiết ra nước thì bạn bắc lên bếp rim với lửa nhỏ cho chín. Bạn chắt nước tôm ra và chế vào nấu cho thật sôi, nếu như bạn muốn ngọt thì nên nêm thêm đường vào nhé. Để nguội và trộn cùng với mắm là được. Nếu bạn khéo làm thì món tôm chua này bạn có thể để nửa năm không hỏng đấy nhé.