Cách nấu cá trên kho gừng ngày se lạnh

Cá trê được rất nhiều người yêu thích trong chế biến món ăn và cho bữa cơm gia đình, như cá trê nướng và canh chua cá trê… Hôm nay chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn cách nấu cá trê kho gừng cho những ngày đầu thu se lạnh chiêu đãi cả gia đình.

Cá trê kho gừng là một món ăn mang đậm chất của vùng Nam Bộ. Cách làm cá trê kho gừng chúng tôi chia sẻ cũng là món ăn vừa thơm ngon lại rất giàu giá trị dinh dưỡng, không quá tốn kém. Nhất là nguyên liệu lại từ gừng vừa làm cho cá thơm lại giúp giữ ám bụng cho chúng ta trong thời tiết lạnh, giải cảm rất tốt.

1. Nguyên liệu làm cá trê kho gừng

– 2 con cá trê

– 1 nhanh gừng non

– 2 quả ớt hiểm

– 2 củ hành tím

– 1 bát con nước dừa tươi

– 1 thìa canh bột gạo

– Các loại gia vị như muối, mắm, dầu, hạt tiêu và nước màu caramen

2. Cách nấu cá trê kho gừng ngày se lạnh

Bước 1: Cá trê sau khi bạn mua về thì hãy dùng dao đập mạnh vào đầu con cá, sau đó thì dùng dao để mổ moi hết nội tạng bên trong ra và dùng muối xát quang mình của cá cho đến khi hết nhớt và máu tanh là được. Nếu như bạn cẩn thận hơn nữa thì có thể pha thêm chút giấm cùng với nước ấm để rửa lại. Cuối cùng thì bạn cắt cá thành nhiều khúc đầy khoảng 2cm nhé.

Bước 2: Gừng bạn nên chọn những củ non và rửa sạch không nên cạo vỏ nhé để gừng thơm hơn, rồi đật dập thái lát, hành tím và ớt bạn cũng đem đập dập và thái lát.

Bước 3: Tiếp theo bạn cho cá trê vào một chiếc bát to và sau đó thì cho nửa phần hàng tím vào cùng với gừng, tiêu, muối và nước mắm, đường, nước màu cara men vào và trộn đều chúng lên để trong khoảng 20 phút thì cho cá ngấm đều được gia vị.

Bạn cũng nên lưu ý khi sử dụng gừng non với cá trê vì gừng non sẽ giúp cho món ăn này không bị đắng, nếu như bạn không mua được nước màu caramen thì có thể tự thắng cũng được nhé.

Bước 4: Bạn đặt chiếc nồi đất lên bếp và cho dầu ăn vào đun nóng lên và cho phần hành tím bằm còn lại vào phi lên cho thơm lừng rồi cho cá vào đảo lên cho thơm và săn lại là được. Sau đó bạn trút hết phần gia vị còn lại sau khi ướp vào nồi cá để cho món cá kho có màu đẹp mắt.

Bước 5: Tiếp đến bạn cho nước dừa tươi vào nồi có kho thêm thịt vào cho thơm rồi đun với lửa lớn cho sôi nhanh, bạn dùng chiếc thìa hớt hết bọt bẩn và sau đó thì giảm lửa nhỏ cho thêm ít ớt vào và kho liu riu thi thoảng thì lật nhẹ chiếc cá để gia vị được thấm đều màu.

Bước 6: Trong quá trình chờ cho cá chín thì bạn hãy pha một thìa canh bột gạo với nước lọc và đợi cá chín thì bạn đổ hỗn hợp này vào để tạo được nước sốt sánh mịn, giúp cho cá trê có màu đẹp mắt mà món ăn lại béo ngậy không bị khô. Bạn tiếp tục đun cho tới khi cá kho hơi sánh lại thì bạn bắt đầu tắt bếp đi nhé.

Nếu bạn không có phần nước gạo thì có thể thay thế bằng nước cơm cũng được vì nước cơm cũng có độ sánh và không làm mất đi mùi thơm đặc trưng của món cá trê kho gừng này nhé.

Thành phẩm

Chỉ với những bước đơn giản như vậy là bạn đã hoàn tất được cách làm cá trê kho gừng. Bạn hãy gắp cá ra đĩa hoặc để cả nồi đất để giữ được nhiệt nhé. Khi ăn thì bạn nên rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi nhé. Khi thưởng thức bạn sẽ thấy từng miếng thịt cá săn chắc nhưng vẫn có độ mềm vừa phải, vị thơm béo ngậy của cá và nước cốt dừa và vị nồng thơm của gừng đấy nhé.