Ẩm thực việt Just another WordPress site
Khi mới nghe đến món giả cầy ai cũng thích thú và yêu thích, nhưng để biết được cách nấu giả cầy thơm ngon và đúng chuẩn nhất thì không phải bất cứ chị em nội trợ nào cũng có nhé. Vì vậy hôm nay chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn cách làm giả cầy ngon cho cả gia đình mình thưởng thức nhé.
Mỗi khi thời tiết thay đổi, chuyển sang se lạnh thì món giả cầy chính là món ăn thú vị. Với bất cứ ai khi nếm được hương vị này cũng thật khó quên và không thể cưỡng lại vì hương vị của riềng mẻ cùng với vị thơm bùi của chân giò. Bạn cũng nên chú ý để nấu giả cầy ngon thì còn quyết định ở bước ướp thịt sao cho ngấm gia vị mà vẫn ngậy lên được mùi vị đặc trưng.
1. Nguyên liệu chế biến giả cầy
– Thịt ba chỉ hoặc chân giò đều được
– 3 nhánh sả
– 1 củ riềng
– 2 đến 3 quả ớt tùy vào từng khẩu phần ăn của từng người
– Mật mía
– Các loại gia vị như nước mắm và bột nghệ, riềng, mẻ và mắm tôm.
2. Cách nấu giả cầy ngon tại nhà
Bước 1: Đầu tiên thì bạn sơ chế sả băm nhỏ, thái riềng cùng với ớt để riêng ra. Những nguyên liệu này đều không thể thiếu được trong món giả cầy, khi bạn ướp chúng cùng với những nguyên liệu này thì sẽ giúp cho món ăn thêm đậm vị hơn.
Bước 2: Bắt đầu sơ chế thịt, bạn có thể sử dụng thịt chân giò hay thịt ba chỉ cũng được tuy nhiên thì bạn phải nướng cho thịt cháy xém đi phần da bì nhé. Mẹo làm cháy bì này khiến cho món giả cầy nấu ngon lại giống như thật.
Bạnh cũng nên lưu ý nhỏ sau đây với thịt thì bạn nên thui chúng bằng rơm hoặc nướng với lò vi sóng. Tuyệt đối không được nướng chín mà chỉ được nướng sao cho vàng thôi nhé.
Bước 3: Khi bạn đã sơ chế được phần bì thì tiếp đến công đoạn rửa sạch và cạo loại bỏ hết đi phần lông. Lúc này thì bạn cũng sử dụng gia vị mình đã chuẩn bị như riềng xay, nghệ xay và mẻ, cùng với mắm tôm cùng 1 thìa cà phê để cho thật ngấm rồi ướp trong vòng 45 phút nhé.
Bước 4: Sau khi đã xong bước sơ chế các nguyên liệu giả cầy thì đến công đoạn cũng rất quan trọng khác đó là làm chín. Đối với công đoạn này thì bạn cần phải lưu ý thời gian đun cũng như độ lửa sao cho chúng vừa nhất nehs.
Trước tiên bạn cho lượng dầu vừa phải vào bên trong nồi, sau đó thì bạn thả thịt vào xào săn qua cùng với miếng thịt tới khi bạn thất phần bì co lại. Khi bạn đã xào xong thịt thì bắt đầu đổ nước ngập khoảng 2/3 thịt và ninh chúng đến khi nào thịt có độ chín mềm nghĩa là món giả cầy này lúc đó cũng đã đạt yêu cầu rồi đấy.
Một vài lưu ý để làm giả cầy:
– Khi ninh giả cầy thì nên ninh lửa vừa vì như vậy thì gia vị mới ngấm vào thịt và cho thịt mềm đậm đà.
– Nếu như bạn nấu giả cầy bằng nồi áp suất thì bạn cũng nên lưu ý không nên cho thêm nước vào, không được để xì hơi và để cho món ăn tự nguội. Còn với nấu bằng nồi thông thường thì bạn cho thêm nước vào đun đến khi quá cạn mà thịt vẫn chưa ngấm. Bạn đều có thể sử dụng hai cách trên đều với lửu vừa nếu không thì món giả cầy sẽ bị cứng và không ngấm gia vị.
Thành phẩm
Giả cầy khi chế biến xong thì có vị đậm của mắm tôm, vị thơm nồng của từng miếng riềng, nghệ cùng thịt chắc mềm đảm bảo sẽ hấp dẫn tất cả những ai thưởng thức chúng. Giả cầy thì bạn có thể ăn cùng với cơm hoặc bún cũng rất hợp nhất là ăn chúng khi còn nóng nhé.
