Công thức làm món pate thơm ngon nức tiếng của Hải Phòng

Nhắc đến pate chắc chắn nhiều tín đồ ẩm thực sẽ nhớ ngay đến món pate Hải Phòng khoái khẩu. Món này có hương vị thơm ngon của gan, trộn với sự béo ngậy của chút mỡ hấp dẫn không thể chối từ. Dưới đây là công thức làm món pate thơm ngon nức tiếng này cho các bạn tham khảo.

Bánh mì pate là món ăn sáng thông dụng trên mọi miền tổ quốc. Tuy nhiên bánh mì pate Hải Phòng vẫn được đánh giá là ngon nhất nhờ pate thơm ngon, béo ngậy. Dưới đây là công thức chi tiết làm món pate thần sầu này:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 300gr gan heo

– 2 ruột bánh mì hoặc 2 lát bánh mì gối

– 300gr thịt 3 chỉ xay nhuyễn

– 150gr hành tây

– 4 miếng phô mai con bò cười

– 300gr mỡ gáy và bì

– Gia vị: dầu hào, nước mắm, tiêu, tỏi (5 củ), hành khô (5 củ), bơ thực vật Tường An (hoặc MeiZan).

Cách thực hiện chi tiết

Bước 1:  Đầu tiên, bạn ngâm gan heo vào sữa tươi không đường khoảng 20 phút, xong đổ ra rổ để thật ráo. Cùng lúc đó, bạn cũng ngâm 2 ruột bánh mì vào sữa tươi không đường cho mềm. Sau đó, bạn cho gan, thịt xay và bánh mì vào máy sinh tố để xay nhỏ.

Bước 2: Tiếp đến bạn cho hành khô, hành tây, tỏi, bì vào máy sinh tố xay nhỏ. Thêm 50 gr bơ vào chảo cho nóng chảy bơ rồi đổ hành tỏi, bì vào xào cho thơm, vặn nhỏ lửa kẻo bị xém nhé.

Bước 3: Sau khi hỗn hợp hành, tỏi, bì gần chín, bạn đổ hỗn hợp gan, thịt xay, bánh mì trên vào đảo cùng cho chín. Bạn nhớ nêm nếm dầu hào, mắm, tiêu cho vừa miệng.

Bước 4: Khi chảo xào hơi nguội, bạn cho tiếp vào máy xay sinh tố xay thêm một lần nữa. Lúc này bạn bỏ thêm phô mai bò cười vào xay cùng, nêm nếm thêm gia vị nữa nhé.

Bước 5:  Phần mỡ gáy bạn ướp 1 chút tiêu và hạt nêm rồi xếp xuống đáy bát. Tiếp đến, bạn đổ hỗn hợp đã xay vào tô, để lên trên miệng tô ít mỡ gáy và bơ nữa nhé.

Bước 6: Bạn bọc giấy bạc vào miệng tô cho thật kín, rồi cho 300ml nước vào nồi áp suất, để 1 cái đĩa lót ở bên trong đáy nồi, rồi cho tô pate vào hầm trong 2 tiếng.

Bước 7: Chờ pate nguội, bạn úp ngược ra đĩa để ngăn mát rồi cắt ra ăn kèm bánh mì, xôi, cơm nóng thôi.

Lưu ý: Vì lượng pate làm1 lần rất nhiều nên các bạn chia nhỏ ra từng phần bảo quản trên ngăn đá. Đến khi ăn bạn có thể chủ động rã đông hoặc hấp, chiên đều ngon nhé.