Ẩm thực việt Just another WordPress site
Món tào phớ chính là một món ăn vô cùng hấp dẫn mỗi khi hè đến, vừa mềm mại lại thơm ngon được rất nhiều người yêu thích để xua tan đi cái nắng nóng. Vậy bạn đã biết cách làm món ăn này chưa, hãy cùng tham khảo công thức trong bài viết dưới đây để thực hiện tại nhà nhé.
Cách thứ nhất:
1. Nguyên liệu:
Tào phớ hay còn được gọi là đậu hũ nước đường vừa thơm ngon lại mát ruột rất thích hợp cho những ngày hè nắng nóng.
Nguyên liệu bao gồm:
– Đậu tương khô 150g
– Đường hoa mai 300g
– 800ml nước
– 1 bó lá nếp tươi
– 1 thìa nho
2. Cách làm tào phớ ngon
Bước 1: Đậu tương bạn cần phải rửa sạch với nước, vớt những hạt bị sâu nổi lên trên bề mặt nước đi và ngâm đậu còn lại vào khoảng 4 đến 6 tiếng thì đem đãi sạch vỏ.
Bước 2: Nếu như nhà bạn có máy làm sữa đậu nành thì bạn chỉ cần cho đậu đã được đãi sạch vào máy cùng với nước thì sẽ thu lại được sữa đậu nành.
Tuy nhiên cách làm tào phớ này vẫn chưa kỹ bạn phải lọc lại một lần nữa thì nước đậu mới không bị lẫn với bã nhé.
Còn với những gia đình không có máy làm sữa đậu nành thì có thể cho đậu vào máy xay sinh tố hoặc vào cối xay để nhuyễn đậu, cho chúng vào chiếc vải sạch để vắt nước sao cho thu được 800ml nước sữa đậu nành nhé.
Bước 3: Khi đã làm được đậu nành rồi thì bạn cho chúng đun sôi lên cùng với lửa nhỏ khoảng 10 phút là được.
Bước 4: Tiếp theo là làm đông với đường nho, nhưng vì cơ chế làm đông của chúng cần phải có nhiệt độ cao vì vậy nên bạn hãy sử dụng nồi cơm điện để đựng tào phớ. Lấy đường nho hòa tan cùng với chút nước, khi làm bước này thì cũng là lúc nước đậu sôi lên vì đường nho rất nhanh bị chua.
Đậy hờ nắp nồi cơm điện lại và để cho nước không bị chảy xuống mặt tào phớ nhé, sau 30 phút là bạn có ngay món táo phớ rồi.
Lúc này bạn chỉ cần hoa tan đường cùng với nước rồi cho đường vào tủ lạnh rồi ướp thật lạnh. Ngoài ra thì bạn cũng có thể sử dụng lá dứa hoặc nước hoa bưởi, nước hoa nhài để ướp, tuy nhiên thì nếu dùng loại nước này thì bạn nên cho chúng vào đúng lúc nước đường nguội.
Lấy dụng cụ làm tào phớ tại nhà hớt từng lớp tào phớ mỏng vào bát hoặc có thể dùng một chiếc thìa mỏng cũng được nhé, rót nước đường lên trên là thưởng thức.
Cách thứ 2:
1. Nguyên liệu:
– 100g đỗ tương
– 600ml nước đun sôi để nguội
– 1 thìa đường nho
2. Cách làm tào phớ
Bước 1: Đậu tương bạn ngâm với nước trong 5 đến 6 giờ cùng với nước lạnh, nếu dùng nước ấm thì chỉ trong vòng 3 đến 4 giờ.
Khi đã ngâm đỗ xong xuôi rồi thì bạn xả với nhiều lần, dùng tay bóp cho đậu sạch và đãi vỏ làm cho bọt bớt đi. Cho đậu vào máy xay nhuyễn cùng với 200ml nước trong khi xay thì từ từ đổ thêm 400ml nước còn lại vào cho đậu nhuyễn đều hơn, xay đến khi thấy nước đậu chín mềm là được nhé.
Bước 2: Lấy một miếng vải mịn màng và chuyên dùng để vắt nước đậu, sau khi lọc xong rồi thì bạn hãy hớt sạch bọt đi làm cho tào phớ vừa mịn lại không bị vữa ra.
Bước 3: Cho phần nước đậu vào nồi và cho lên bếp đun khi nước đậu sôi lên thì bạn vặn nhỏ lửa lại, thỉnh thoảng khuấy đều cho nước đậu không bị khê và bị cháy, đun thêm khoảng 15 đến 20 phút nữa.
Bước 4: Khi thấy nước đậu nguội rồi thì bạn bắt đầu pha một thìa cà phê đường cùng với 20ml nước đun sôi để nguội láng chúng thành khuôn.
Bước 5: Đổ nhanh và dứt khoát nước đậu vào cùng với dung dịch đường đã pha xong, tiếp theo hớt bọt trên bề mặt và đóng hờ nắp nồi cơm điện lại giúp cho khí thoát ra bên ngoài, để nồi tào phớ trong vòng 30 phút là hoàn thành xong cách làm tào phớ tại nhà.
