Ẩm thực việt Just another WordPress site
Nếu như thường ngày bạn thấy chán ngán với các món ăn dầu mỡ thì hãy thử làm những món ngâm sả ớt vô cùng đơn giản lại giúp gia đình giải ngán, hoặc làm món nhậu chơi cho ông xã nhà mình ngay tại nhà.
1. Chân gà ngâm sả tắc
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả ớt:
– Chân gà 15 cái
– quả tắc 10 quả
– 3 cây sả
– 1 củ gừng và 5 quả ớt chín
– 5 lá chanh và 1/2 quả chanh
– 3 muỗng canh rượu trắng
– 1/2 chén giấm gạo
– Chén đường 1/2 và 1/2 chén nước mắm ngon
– 2 chén nước lọc
Cách làm:
Bước 1: Chân gà sau khi mua về thì rửa sạch và bỏ mỏng, bóp qua cùng với gừng giã nhuyễn, thêm một chút muối hột và rửa lại cùng với nước nhé. Cho chân gà vào trong nước sôi với lá chanh, sả và luộc chín lên. Sau đó thì vớt chân gà ra và ngâm vào với tô nước cho pha cùng với nước cốt chanh và viền đã khoảng 5 phút thì cho chúng vào tủ lạnh để chân gà se lại.
Bước 2: Đun nồi nước và cho trái tắc cùng đường trắng vào đun sôi lên và tắt bếp để nguội, thêm lá chanh cắt sợi cùng với sả cắt nhỏ, tỏi, nước mắm cùng với ớt và giấm khuấy đều tất cả những nguyên liệu này lại với nhau.
Bước 3: Cho chân gà vào hỗn hợp mới làm và đựng chúng trong hũ thủy tinh, đậy nắp kín lại và để trong khoảng 1 ngày là có thể ăn được.
2. Tai heo ngâm giấm
Nguyên liệu làm tai heo ngâm:
– Tai heo 3 chiếc
– 1 củ cà rốt
– Giấm gạo thơm 600ml
– 1 trái ớt sừng
– 400g đường trắng
– 2 củ tỏi
– Gừng tươi
– Muối
Cách làm tai heo ngâm giấm:
Bước 1: Tai heo bạn mua về và cạo sạch bỏ đi lớp da bẩn và vùng da thẫm màu, xong rửa bằng nước muối pha loãng rồi xả lại cùng với nước lạnh vài lần cho sạch nhé. Bạn dùng giấm gạo cùng với một chút muối sạch chà nhẹ lên tai cho hết đi chất dơ và trắng sạch hơn. Sau đó thì thái lát tai heo ra nhé.
Bước 2: Nấu một lít nước sôi và cho gừng cắt sợi vào, cho thêm 1 thìa canh giấm và thìa nhỏ muối rồi cho lỗ tai heo vào luộc cho chín. Vớt tai heo ra và cho thau nước đã có đá lạnh để giữ cho tai heo được giòn lâu hơn.
Bước 3: Cà rốt bạn gọt sạch vỏ và rửa sạch, tỉa hoa rồi cắt thành lát mỏng, tỏi lột bỏ ngoài và bào mỏng, ớt sừng cũng rửa sạch và cắt khoanh mỏng.
Bước 4: Cho lượng giấm chuẩn bị vào cùng đường, muối rồi đánh tan lên cho lên bếp đun sôi với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp này sánh lại. Bạn xếp cà rốt cùng tai heo, ớt sừng, tỏi cắt lát và chế với nước giấm đường đã nguội vào. Tieps tục cho hành cùng với tỏi và ớt băm nhỏ cùng với một ít hạt tiêu đậy nắp kín lại. Bạn đặt hũ tai heo ngâm với giấm nơi thoáng mát khoảng 2 đến 3 ngày là có thể dùng được nhé.
3. Móng giò ngâm chua ngọt
Nguyên liệu làm móng giò ngâm:
– Chân giò heo 4 chân
– 30ml rượu gạo
– Hành lá 2 cây
– muối 5g cùng với Dấm trắng 30ml cùng 2 lít nước đá lạnh
– 3 lát gừng cùng với sả, ớt tươi
– 30g đường
Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên bạn làm sạch móng giò và cạo hết lông, rửa sạch nhiều lần dưới nước rồi chặt chúng thành miếng lớn.
Bước 2: Bạn cho hết móng giò đã chặt vào nồi và đổ nước, thêm hành lá cùng với gừng thái lát, rượu gạo vào nấu sôi với lửa lớn. Sau đó thì ninh nhừ chân giò khoảng 30 phút.
Bước 3: Cho móng giò ra và rửa qua cùng với nước rồi ngâm vào chậu nước dá, khi thấy móng giò đã lạnh thì bạn lấy ra và để cho ráo nước.
Bước 4: Bạn xếp móng giò vào trong hũ hoặc hộp có nắp kín. Đổ khoảng 500ml nước sạch vào chảo và thêm dấm cùng với đường, muối vào đun sôi lên. Để cho nguội rồi bạn đổ hỗn hợp nước vào hũ chân giò và thêm sả cùng với gừng, ớt thái lát cho vào tủ lạnh bảo quản ít nhất là 12 giờ là dùng được nhé.
