Ẩm thực việt Just another WordPress site
Khi bạn nhắc đến món ngon xứ Nghệ thì không ai không nghĩ đến những món ăn giản gị và mộc mạc như chính con người ở vùng quê nơi đây. Tuy không quá cầu kỳ, trau chuốt nhưng lại được làm từ các nguyên liệu dân dã khiến cho những ai đã từng thưởng thức một lần phải nhớ nhung rất nhiều.
1. Cháo lươn
Cháo lươn chính là một trong những món ngon xứ Nghệ được nhiều người yêu thích nhất. Một bát cháo lươn có vị thơm cay, nồng đặc trưng, thịt lươn thì mềm óng và ngọt đậm đà gia vị.
Nếu bạn đặt chân đến Vinh thì hãy thử món cháo ngon tuyệt này, đảm bảo sẽ nhớ mãi không quên. Tuy nhiên để nấu được món cháo lươn ngon thì trước hết bạn phải chọn được loại lươn đồng nhỏ, mình thon và thịt chắc. Lươn sẽ được luộc chín và xé thịt dọc sợi, xào nấu rất cẩn thận. Cháo lươn của Nghệ An không xào lơn khô lại mà miếng lươn vẫn để nguyên, mềm và ngọt kết hợp vị cay của hành, ớt, của tiêu rất thu hút.
2. Bánh đa xúc hến
Bánh đa xúc hến đã là món nhậu quen thuộc vào những dịp đi họp cùng với bạn bè của người dân nơi dây. Hến được đãi từ chính sông Lam và tách vỏ béo, xào cùng với hành mỡ thơm ngọt.
Kết hợp với những chiếc bánh đa giòn rụm xúc từng con hến và thưởng thức hương vị ngọt, thơm, cay nùi đầy quyến rũ của món ăn.
3. Bánh mướt
Cũng gần giống so với bánh cuốn ngoài Bắc nhưng bánh ướt chúng lại có hương vị thơm ngon rất riêng. Nguyên liệu này để làm bánh ướt là gạo tẻ, đem xat nhuyễn thành bột và ngâm trước khi đem chúng lên tráng. Bánh làm xong có độ dai mịn và ăn kèm với thịt nướng, chả lụa…
4. Khoai xéo
Đây cũng là món ăn dân dã nhưng đặc trưng cho ẩm thực xứ nghệ. Bởi vì nó gắn liền cùng với tuổi thơ và cuộc sống của nhiều người xứ Nghệ. Khoai được lựa chọn cẩn thận những củ nhiều bột nhất và đem rửa sạch, sau đó thì cắt lát mỏng, đem đi phơi cho đến khi khoai khô giòn thì bỏ vào chum vại, đậy kín lại và để ăn dần.
5. Mực trộn tép bưởi
Món ăn này chính là món đặc sản dùng để ăn chơi sau ngày dài đến với biển Cửa Lò. Đầu bếp phải khéo léo lựa chọn những loại bưởi ngon và chế biến rất tỉ mỉ để tạo nên được món ăn có mùi rất lạ miệng và hấp dẫn trở thành món ăn đặc trưng của Xứ Nghệ.
6. Nhút Thanh Chương
Nhút chính là thức ăn dân dã truyền thống của hầu hết mọi gia đình ở Nghệ An. Món ăn này được làm từ mít xanh hoặc lấy xơ mít chín và muối trắng để làm.
Từ những nguyên liệu đơn sơ và giản dị này thôi nhưng chúng lại có hương vị chua chua, giòn giòn khi ăn rất thích thú. Nhút có thể dùng để chấm cùng với nước mắm hay làm món nộm, xào hoặc nấu canh cũng rất tuyệt vời.
7. Cam xã Đoài
Loại cam xã Đoài này chín vào dịp trước tết nhưng ngày từ khoảng tháng 10 đến tháng 11 âm lịch đã có rất nhiều người đặt mua. Cam xã Đoài có mùi thơm rất riêng biệt và có vỏ mỏng, ngọt lịm, nhiều nước. Loại cam này dùng để ngâm rượu tạo nên một sản phẩm rượu có vị ngọt thanh và có thể dùng làm món khai vị, bồi dưỡng cho sức khỏe.
Cam khi chín chúng có màu vàng rồi dần dần chuyển sang màu sẫm nhưng vẫn luôn giữ được sự tươi tắn. Bên ngoài của cam có lớp the mỏng và bạn chỉ cần khẽ sây xát vỏ bên ngoài đã làm hương thơm tỏa ra. Khi bạn bổ cam thì bên trong cam có màu vàng óng ăn rất thơm.
Nếu bạn đem cam ngâm cùng với rượu thì sẽ có ngay món rượu cam xã Đàn thơm và có vị ngọt thanh, có thể dùng làm món khai vị hoặc dùng bồi dưỡng sức khỏe cho sản phụ rất tốt.
